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有“纯阳之草”之称的紫苏
图文/药学部 杨棣华主管中药师
李时珍称紫苏为“纯阳之草”，是因为其盛长于盛夏阳气最旺之时，认为“得天地至阳之精华”，故药性蕴含纯阳之气，尤善祛除阴寒湿邪，能给脾胃增添阳气和动力，把胃里的寒气、湿气都发散出去。
紫苏的药用有紫苏叶、紫苏梗、紫苏子。下面我们来了解下紫苏叶。
根据《中国药典》规定要求，紫苏叶为唇形科植物紫苏的干燥叶（或带嫩枝）。夏季枝叶茂盛时采收，除去杂质，晒干。
紫苏原名苏，始载于《名医别录》，列为中品。李时珍在《本草纲目》中也记载：“苏性舒畅，行气和血，故谓之苏”。陶弘景所著的《本草集经注》记载，“苏，味辛，温。主下气，除寒中，子尤良。叶下紫色而气甚香，其无紫色不香似荏者，名野苏，不堪用”。
紫苏又称紫舒，相传还与东汉名医华佗有关。一次华佗在某地水边采药，无意中发现一只水獭因吃了螃蟹，难受在地上打滚，但是找到一种紫色的草吃了后竟安然无事。后来华佗用这种紫色的草熬汤救治了因多食螃蟹腹痛的患者。因该草紫色，患者喝后病痛解除，顿觉舒服，故称之为“紫舒”。
性状
叶片多皱缩卷曲、破碎，完整者展平后呈卵圆形，长4～11cm，宽2.5～9cm。先端长尖或急尖，基部圆形或宽楔形，边缘具圆锯齿。两面紫色或上表面绿色，下表面紫色，疏生灰白色毛，下表面有多数凹点状的腺鳞。叶柄长2～7cm，紫色或紫绿色。质脆。带嫩枝者，枝的直径2～5mm，紫绿色，断面中部有髓。气清香，味微辛。
与非药典品白苏、回回苏的区别
《本草纲目》中提到紫苏的栽培问题：“紫苏、白苏皆以二三月下种大资本配资，或宿子在地自生……肥地者面背皆紫，瘠地者面青背紫，其面背皆白者即白苏，乃荏也”。
明代《本草乘雅半偈》记载：“紫苏茎方叶圆，叶端有尖边作锯齿，肥地者叶面背俱色紫，瘠地者仅背紫面青。回回苏茎叶俱紫，叶边锯齿极细密，叶面交纽若剪绒状，宛似鸡冠”。
紫苏（边缘圆锯齿）
回回苏（锯齿极细密剪绒状）
白苏（面背皆不紫）
性味功效
紫苏辛，温。归肺、脾经。有解表散寒，行气和胃的功效，用于风寒感冒，咳嗽呕恶，妊娠呕吐，鱼蟹中毒。
紫苏叶中主要含有挥发油、黄酮和花色苷类、酚酸类、苷类、三萜类和甾体及其他化合物，还包含有机酸、类胡萝卜素、脂肪酸、维生素和金属元素等多种化学成分。
现代药理研究主要集中于挥发油、黄酮类、酚酸类化合物等有效成分作用机制，结果表明其具有抗炎、抗氧化、抗菌、抗肿瘤、抗抑郁等功效。
注意事项 大资本配资
紫苏性温，主疏泄，主下气，故阴虚、气虚及温病患者慎用。
药膳茶饮
紫苏也是我国卫生部颁布的首批药食同源植物。紫苏粥、紫苏茶等以美容保健作用流行于民间。
1
紫苏姜枣茶
原料：鲜紫苏叶5-10g、生姜3片、红枣3-5颗(去核)
做法：先放姜片、红枣于煲中煮沸，加入切丝的紫苏叶，文火煮3分钟左右，关火焖2分钟左右即可。
功效：暖胃散寒、增强免疫。生姜温中驱寒，紫苏叶行气解表，缓解胃寒胀满、消化不良；红枣补气养血，调和营卫。
适合人群：风寒初起、鼻塞畏寒者。
注意事项：胃热上火、阴虚者忌用。
2
紫苏叶拌黄瓜
配方：鲜紫苏叶50g、黄瓜250g，盐、糖、白醋、香油适量。
做法：紫苏叶切碎，黄瓜切丝，加调料拌匀即可。
功效：有行气和胃、开胃消食的作用。
适合人群：暑湿导致的食欲不振者。
作者介绍
杨棣华
药学部主管中药师
执行编辑 | 杨秋雨、张诗琦、潘晓佳
责编 | 梁幸琳、王爔晨
审核 | 刘苡婷
审定 | 方熙茹 大资本配资
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